1、鲫鱼 适量、腐竹 适量、香菇 适量、油 适量、盐 适量、葱姜蒜 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、花椒 适量。
2、香菇用清水浸泡去泥沙,切成小块。
3、腐竹至少夏天提前2小时泡发,剪成段,若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。
4、鲫鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净,沥净水分,在两侧划上几刀,这样更易于入味。
5、锅中放入适量的油,烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟,放进草鱼,两边煎至焦黄。
6、放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段,煸出香味。
7、锅中放入适量的热水,大火烧开,调入适量的盐、醋、料酒和白糖,继续中小火保持沸腾约10分钟,这时候汤已经呈奶白色了。
8、先后再加入香菇和腐竹,调入适量的鸡精、生抽、老抽,中小火保持沸腾5分钟
食材鱼,姜,洋葱,大葱,蒜,香菜,白萝卜,
第一步,把鱼头对半鱼肉切成片用料酒腌制
第二步,锅放油烧热,放姜片炒香,放入鱼头煎至两面金黄
第三步,放入大葱洋葱,蒜
第四步,放水
第五步,水开后放白萝卜丝
第六步,放鱼片加入调料,盐,鸡精,放入香菜和大葱,水开后出锅即可
1、准备材料:鳝鱼 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
2、将黄鳝去内脏,剪成段,洗干净放旁边备用。
3、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。
4、热锅冷油,放入准备好的姜末葱花,进行爆香。
5、锅内爆香之后,放入刚刚准备好的鳝鱼段。
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