1、食材:鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。
2、选择新鲜的胖鱼头,鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。
4、煎好的鱼头移入砂锅中。
5、另起锅,锅中加入适量的油,先加入花椒粒煸出香味,再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒,炒出香味。
6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中,不要忘记再加入一勺猪油,加入适量的热水,大火烧开。
7、大火烧开后,继续中小火炖煮20分钟,鱼头基本软烂入味。
8、打入豆腐块,再大火烧开,调入适量的生抽和鸡精,再小火煮5-10分钟即可上桌开吃,再撒上些许的葱花和香菜叶,鲜美之极,鱼汤泡饭很下饭,砂锅鱼头煲就做好了。
准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量1、将所有配料准备好,放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头,加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中,大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅,放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后,出锅装碗,美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了。
用料
鲢鱼头 一个
葱姜 适量
嫩豆腐 一块
开水 一壶
生抽 2勺
料酒 1勺
做法步骤
1、准备好材料,鱼头清洗干净
2、锅里放油,加姜片
3、下鱼头煎制
4、翻个面,这面煎好加点料酒去腥
5、加入开水没过鱼头
6、加入豆腐一起炖,大火烧开转小火炖15分钟
7、开大火稍微收点汤汁,加点轻盐酱油
再撒点葱花,即可出锅。
材料:鱼头一个、雪菜1两、内脂豆腐半盒、姜两片、葱段、料酒、剁椒
做法
1. 用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)
2. 放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
3. 放豆腐接着炖,出锅前放雪菜在炖
4. 十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了
5. 喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒,味道也挺好的
步骤1,豆腐准备好,葱姜蒜切好备用,鱼头鱼尾准备好。
步骤2,锅里热猪油,炒香姜 蒜 花椒,八角。
步骤3,放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。
步骤4,锅里加开水,一次加够。
步骤5,水沸腾以后放入豆腐。
步骤6,加一些料酒、醋。
步骤7,然后炖到汤色发白。
步骤8,最后加一些胡椒粉、葱,香菜。
主辅料:鲢鱼头500g、豆腐200g;油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤;
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)
3. 锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
4. 砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
先将鱼头给清洗干净备用,然后准备生姜,小葱,桂皮。在将豆腐给切成块。
将锅里兑入适量清水,鱼头放入锅开始炖,锅开后,放入豆腐,材料,在将锅烧开即可。
准备食材:
鱼头 ,豆腐,少许胡椒粉,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒
做法步骤:
1、鱼头洗净,买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、 煎锅中倒入油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香葱姜蒜后,加入少许料酒,再倒入足量开水没过鱼头
3、大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了,20分钟后放豆腐,改成小火,再煮五分钟,放胡椒粉,盐,撒上香菜,葱花提鲜味,鱼头豆腐汤就可以出锅啦!
鱼头豆腐汤是很有营养的一道汤,男女老少都能喝。
鱼头清洗干净,抹盐、姜末、葱段、料酒腌制10分钟去腥。
起锅烧油,葱花,姜丝爆香,加入凉水,腌制的鱼头用水清洗下后随即下锅,再加入豆腐,就这样煮,煮个半小时,营养都出来了。
食材:
鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
步骤:
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头,并请店老板帮忙处理一下,将其破开,然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时,鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位,一定要完全去除干净,它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后,用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀,再放到大碗中,往里加入适量的胡椒粉去腥增香,以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱,将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀,然后把葱段铺到碗底,将鱼头腌制20分钟时间,使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里,我们要切上一些姜片,一小碗葱花,再来上一块嫩豆腐,将其改刀切成长条块,装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后,用厨房纸巾将其表面水分擦干,防止煎制时溅油,然后起锅倒入多一点的食用油,先把铁锅润一润,大火将其烧冒烟后倒出来,再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅,小火给它炒出香味,大概炒至微黄后,将鱼头鱼皮朝下,放进油锅里,小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右,翻面继续煎制,同样的煎到金黄时,转大火,往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水,且要加开水,鱼汤才会浓白,中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味,大火煮开后,用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟,把鱼肉炖熟后,下入豆腐块,3分钟之后,往锅中加入适量食盐调味,再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后,出锅之前撒上少许枸杞点缀,再来上少许葱花进行增香
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)