准备材料:鱼头一个,豆腐4块,葱花适量,姜丝适量,蒜头适量,料酒适量,油适量,盐适量,水适量
1、将所有配料准备好,放置一旁备用。
2、买来的鱼头切小块洗净后,放在盆中待用。
3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用。
4、葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香。
5、锅中放入鱼头,加入料酒两面煎黄。
6、加入适量水在锅中,大火煮开。
7、将鱼头汤转入砂锅,放入豆腐大火炖煮半个小时以上。
8、半个小时后,出锅装碗,美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了
鱼头炖豆腐汤最正宗做法如下
材料:鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许,鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。
做法:先用油把鱼头煎一下,小火少油,(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖,出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐,所以不用在放盐了。
1、材料:鱼头3只,豆腐1块(约300g),姜片510片,葱花少许,香菜少许,盐少许,胡椒粉少许。
2、把鱼头切开,下油,丢一些姜片进去煎一会,防止鱼头有腥味,然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳放入清水,分量可以自行斟酌,我放了大概是800ml左右的水,三人份差不多了。
3、然后盖上锅盖,煮开之后关小火,大概5-10min后汤汁会变成奶白色在砂锅地面铺上剩余的姜片,当然也是为了防止腥味把豆腐切成小方块,方便滚煮的时候入味把汤和鱼头移入砂锅中。
4、放入切好的豆腐,盖上锅盖,滚大概20min,打开后放入适量的盐调味,最后撒上少许的胡椒粉把葱花切碎搅入汤中,最后在放上少许香菜就大功告成。
一、用料:鱼头1个、豆腐1块、胡椒粉适量、盐适量、葱姜蒜适量、鸡蛋2个、生粉1勺、姜粉1勺、料酒1汤勺
二、做法步骤:
步骤1.一个雄鱼头清洗处理干净后剁开。
步骤 2、加食盐,姜粉,白胡椒粉,葱姜料酒,姜片,生粉腌制一会儿。
步骤 3.切点葱姜蒜备用。
步骤 4.锅中烧油,煎两个鸡蛋。
步骤 5、加入腌制好的鱼头小火慢煎。
步骤 6、加入葱姜蒜爆香。
步骤 、加入适量清水。
步骤 8、加入豆腐小火慢炖。
步骤 9、加少许食盐和胡椒粉调味。
步骤 10、撒上葱花即可。
食材准备:鱼头1个,鸡蛋1个,豆腐两块,小葱1把,香菜1把,姜片少许。食盐两勺,葱姜汁料酒两勺,白胡椒粉少许。
步骤如下:
1. 将鱼头洗净,去除牙齿,一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片,腌制十五分钟左右,减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡,再用盐水焯一下水,捞出切块。
3. 锅中烧热油,等油温较高时,打入一个鸡蛋,煎熟之后,盛出备用。
4. 重新烧热油,加入食盐、姜片,放入鱼头。将鱼头两面煎黄,大概煎个七、八分钟左右
5. 在煎鱼头的同时,烧一壶热水,等到鱼头煎好,将开水倒入锅中,热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开,加入煎蛋,并且用大火持续煮上十五分钟左右,煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块,再加少许食盐、胡椒粉调味,煮上十分钟左右,撒上一些香菜,即可出锅。
准备食材:鱼头 ,豆腐,少许胡椒粉,葱,蒜,姜,香菜,盐,料酒
做法步骤:
1.鱼头洗净,买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半,并去掉鱼鳃,清洗时要去掉残余的鱼鳃,否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2.煎锅中倒入油,待油7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香葱姜蒜后,加入少许料酒,再倒入足量开水没过鱼头
3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了,20分钟后放豆腐,改成小火(不然豆腐会煮烂),再煮五分钟,放胡椒粉,盐,撒上香菜,葱花提鲜味,鱼头豆腐汤就可以出锅啦!
制作方法
1. 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
材料:鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料:姜片 枸杞。调料:料酒 盐。
做法:鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味。鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味豆腐切好,先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。
步骤 1
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鱼头除去内脏,肚子里的黑色筋膜(脏、腥)。
步骤 2
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鱼头处理干净,剖成两半,用煎锅放入花生油,把鱼头煎制几分钟
步骤 3
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煎制表面略微发黄。
步骤 4
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将鱼头放入砂锅,倒入适量清水(喜欢喝汤可以多放点,),加葱姜,白胡椒,料酒大火煮开,5分钟后撇净浮末,0转成小火。
步骤 5
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小火10分钟后加入豆腐,蘑菇,。小火继续炖煮30分钟。加适量盐,转大火,加入切好的小白菜
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