黄油和红油的区别

黄油(蒙语为夏日陶斯)、是奶皮和酸奶中提炼出来的食用油和把酸奶子熬开制成的奶食品。黄油有丰富的蛋白质和维生素，营养丰富，夏日祛热，冬天防寒，还有治疗烫伤、止腹泻等作用。奶豆腐味道酸甜，是蒙古族农牧民的传统食品。

红油:作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点.

它们区别是黄油是固态油脂，是新鲜牛奶不断搅拌后，把上层浓稠物过滤掉部分水分的产物。黄油也叫乳脂或白脱油，通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黄油，是一种比较珍贵的奶制品。

而红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

黑油相对更坚硬一些，颜色更浓郁,品相也更好看些。黑油沉香符合大家的那种对沉香的认知，而且更有历史沉淀的感觉，所以市面上黑油沉香比黄油沉香价格更高些。特别是当油脂积累到一定程度之后，黑亮莹润的色泽，颇显品质，十分讨人喜爱。文莱、达拉干、和惠安香系的沉香中就常见黑油沉香，其香味重而不浓，非常有凝聚性，初闻起来香味温和纯正,较为明显,烧之香气更为芳甜浑厚，沁人心脾，被称之为沉香中的绅士。

红油，常可见一些外表成棕红色的沉香，由于它们不如黑色显得稳重，甚至被认为是假货，因此常常被忽略。其实则不然，一些年份较为久远的红油沉香香气更为贴近惠安香系，它们经过悠远的岁月沉淀，油脂颜色由黑转红，原本鹰木中的腥燥味逐渐淡去，甜韵变得更加纯粹。红油沉香的色泽似乎与木质纤维的本色更为相融，越南柬埔寨一些老惠安产地、星洲系印尼一带红油有产红油沉香。

黄油是牛奶奶油，红油是用植物油加调料炼制而成。

黄油是黄油，而红油则是红油。