酸菜鱼一般买什么鱼

市面上常见的一般采用草鱼，鲤鱼和黑鱼三种来做。酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，具体哪种鱼口感最好就是看你自己的喜好了。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。