做法:
1、首先选用黄心的土豆改刀切成厚片,需要记住一点,必须要切得均匀一点,防止在炸的时候不能同时熟透。
2、然后放到一个盛器当中,加入适量的生粉,土豆裹上生粉是为了炸熟之后,土豆不回软,能够保证土豆是口感更脆,需要把每一片土豆都均匀的粘上生粉。
3、锅中加油烧制6成热放入土豆片,炸至土豆表面金黄色焦香漏出沥油。
4、然后锅中留油,放入干辣椒,姜蒜米一起炒出香味,然后再放入一勺红油辣椒,主要利用红油上色,让土豆片的颜色更加好看。最后再放入一些大蒜叶一起炒出香味。
5、全部炒好之后就可以放入炸好的土豆片了,不需要放盐,只需要加一点蒸鱼豉油就可以了,因为放盐不容易炒散。
6、翻拌均匀之后放入适量的孜然粉,在一起翻炒一下即可出锅装入盘中。
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