面粉又分高筋面粉和低筋面粉，那么面粉怎么分高筋

很多人都不知道面粉又分高筋面粉和低筋面粉，那么面粉怎么分高筋，下面我们就来一起来了解下吧！

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我们在超市选购面粉时，大部分情况下都会有高筋面粉或者低筋面粉的标识。如果没有标识怎么分高筋呢，可以观察面粉的颜色，高筋面粉一般颜色较深，抓起用力握紧松开后会呈粉状立即散开，而低筋面粉颜色偏白，握紧松开后会暂时保持原状，结团不易散开。

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面粉主要分高筋面粉和低筋面粉，二者的用途不同。那面粉怎么分高筋呢，其实二者的区别主要在他们的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，在购买面粉时，我们抓起一把面粉，先用力握紧拳头，然后慢慢松劲，如果面粉快速的散开而不结团的即为高筋面粉。

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