请问一下，酵母和泡打粉的区别是什么

很多人都不知道请问一下，酵母和泡打粉的区别是什么，下面我们就来一起来了解下吧！

热心网友：

很多人分不清酵母跟泡打粉有什么区别，这两个都是用于做面食的时候放的，区别就在于烹饪方法的不一样。酵母是在做清蒸面食的时候会使用，或者是把做好的面食放在水里面煮，也可以放入酵母粉，加入了酵母粉的作用是整个面食吃起来的口感软。

热心网友：

酵母与泡打粉的区别还是比较大的，酵母粉一般都是用于发酵，虽然泡打粉也有这个作用，但是好像很少有人会用泡打粉来发酵，一般都会去市场上买酵母粉，当然你也可以仔细的去咨询一下专业人员，看他们是怎么做的，然后再根据自己的需求来买。

热心网友：

一般自己在家做包子、馒头等都离不开泡打粉或者酵母，但是却很少人知道泡打粉和酵母的区别，其实它们是有很大区别的。首先泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成的，小苏打有发酵作用，酸面粉能使面团发酵的时间变短，味道也更好。而酵母是一种微生物，它通过在面团里不断繁殖来分解淀粉，从而发酵面团。

热心网友：

酵母和泡打粉是不一样的，这个是有一定区别的，大家会发现酵母还有泡打粉是有一定区别的，区别就是泡打粉经常用于制作蛋糕还有饼干等等甜品类食物的，大家应该也是知道的，主要就是这个味道比较好，还有酵母粉也是一样的，也是有一定区别的和泡打粉。

热心网友：

泡打粉和酵母的区别还是挺明显的，首先看上去都不一样，另外使用方式也不一样，一般我们做面包的时候都会用到酵母，其实面包要做得好吃，首先需要保证面团的发酵时间足够，这样才能保证做出来的面包松软可口，面包一般都是用面粉，鸡蛋，混合发酵粉做出来的。

热心网友：

我就是开面包店的，经常都会和一些面粉、淀粉、酵母粉这些打交道。而且我也会也是经常去各种批发商去采购的，所以我也了解一些关于这种食用添加剂的知识。对于你问的这个酵母粉和泡打粉的区别的问题，泡打粉通常是用来曲奇饼还有蛋糕这些高级的甜品。然后酵母粉就是用来做发酵膨胀的，例如饮料啊面食这种。

热心网友：

泡发粉与酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的： 1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

热心网友：

这两个在类型上面也是有一定的区别的，酵母是生物膨松剂；泡打粉是复合膨松剂。酵母发面的时候需要一定的温度和湿度，有的时候天气冷了，需要更长的时候来醒面；泡打粉对于温度湿度的影响小。虽然都是用来发面的，但还是有一定的区别。

热心网友：

要说酵母和泡打粉的区别是什么，其实很好区分。酵母粉在烘焙面包的时候用的较多;泡打粉是快速发酵剂，主要在食物制品的时候快速的发酵。在制作蛋糕.饼干.甜点.面包.包子.发糕等食物的时候用量较大。在价格上面酵母价格相对较高一点；泡打粉价格低一点

以上就是关于《请问一下，酵母和泡打粉的区别是什么》的介绍，希望对您有所帮助。