可以保存在冰箱内,温度控制在5度以下,但是不能保存太长时间。螃蟹黄是即买即食的,在冰箱内存放最多也只能放3-6天。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义,主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
熟蟹黄掏出后假如当天晚上没有吃完,这个时候可以待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。
熟透的蟹黄虽然可以冷冻,但是若当天晚上没有吃完,存放到第二天最多只能存放在上午,如果再存放一天,这样的就不能吃了。
一般来说,保存的熟蟹黄,如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用,但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好,加热之后吃是为了防止细菌超标。
如果是短时间内保存蟹黄,这个时候可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,这样可以保鲜六七个小时。当然,常温下保存一定要是气温比较低的时候,如果是气温比较高,这样就比较容易变质,一般两三个小时以后就不可以吃了。
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