食材:猪骨头、葱花、姜、盐、味精、花椒、酱油、大料、红辣椒。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、将大骨头剁成块;
3、葱段,红辣椒,花椒大料备用;
4、锅中烧水,将猪骨头入锅;
5、水开后,撇去浮沫;
6、然后将盐,味精,酱油,葱段,姜,花椒,大料等调味品入锅,中火炖制50分钟即可。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
大火烧开,小火慢炖。
肉骨头营养丰富,味道鲜美,特别适合老年人食用。把肉大骨焯水后,放进锅里,水没过骨头,放黄酒、生姜片、花椒少许,大火烧开,放盐,少许生抽,糖、少许醋,小火慢炖一个半小时。
可以放些玉米、山药。
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