青笋炒肉片的做法

主料:

莴笋一根

猪肉一块

辅料:

盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒

做法:

步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的

步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片

步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥

步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒

步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥

步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀

步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了

原料:瘦猪肉250克，青笋40克，辣椒20克，精盐、味精各少许，生姜、酱油各10克，葱白20克，湿淀粉25克，熟猪油25克。

青笋炒肉片的做法:

1)将瘦肉切成适当薄片，加入酱油5克，湿淀粉20克，盐少许拌匀待用。辣椒、生姜切成小片。葱切成段。青笋去皮，洗净切成片。

2)炒锅洗净烧热，放入熟猪油，烧至六成热，下入生姜片煸炒至出香味时，放入肉片炒熟，放青笋稍炒，加入盐、酱油、味精，用淀粉勾芡，淋香油即可出锅。

食材清单

青笋 一根 、 五花肉 200g 、 姜 少许 、 蒜 一瓣 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 盐 少许 、 香油 少许

烹饪步骤

 步骤1

青笋去皮洗净，斜着切段儿

步骤2

再把青笋段儿放平，切成平行四边形

步骤3

肉切薄片儿

步骤4

准备好姜丝，蒜片儿

步骤5

锅里放植物油，热锅凉油放入肉片儿煸炒，放姜丝和蒜片，倒入料酒和生抽，煸炒一会儿

步骤6

倒入青笋片翻炒，放适量盐

步骤7

出锅前放少许香油

青笋炒肉片做法如下

肉切片，青笋切片平谷菇洗净

步骤2/5

肉片加入料酒、盐、十三香、胡椒粉、酱油，拌匀腌制10分钟。

步骤3/5

油烧热放入腌制好的肉片滑炒熟，盛出备用。

步骤4/5

锅里加入少许油，将笋片、木耳、平菇、基本炒熟后再加入炒好的肉片、葱花、蒜片翻炒几下即可出锅。

处理好笋尖，切段备用。 猪肉切片，朝天椒泡椒切段，蒜瓣拍碎，生姜切片，热油倒入朝天椒生姜片蒜瓣炒香，加入肉片炒至熟，倒入笋尖翻炒至变软即调味，分别加少许盐生抽陈醋，用生粉调两勺生粉水，倒入焖至干即可出锅。

1/15 猪里脊肉一块，最好提前放冰箱里冻一下。

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2/15 将里脊肉切成薄片。

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3/15 加入适量淀粉和少许清水，用手抓匀上浆腌制半小时以上。

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4/15 黑木耳银耳提前用水泡发，洗净备用。

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5/15 大葱2小段。

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6/15 青笋一根，去皮洗净备用。

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7/15 将青笋切成菱形片。

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8/15 炒锅烧热后倒入适量食用油烧热后放入葱花爆香。

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9/15 放入浆好的肉片，翻炒至变色。

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10/15 加入干辣椒丝炒出辣椒香味，加入少许生抽、料酒和醋调味。

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11/15 倒入青笋片翻炒均匀。

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12/15 加入黑木耳和银耳翻炒片刻。

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13/15 取一碗，放入二勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀成水淀粉。

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14/15 锅中淋入水淀粉，大火快速翻炒几下即可。

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15/15 装盘。

1，首先准备猪里脊肉300克，把它切成3厘米厚的薄片。用水冲洗干净，再用干净的厨用毛巾吸干水分放入碗中。加入少许的盐、胡椒粉、鸡精、料酒和适量清水。抓拌均匀，顺时针方向搅拌把清水都打进肉中，准备一个鸡蛋，取蛋清打入肉中抓匀。再倒入少许的生粉加入食用油腌制10分钟。准备好葱姜蒜片。

2，准备两根莴笋，去皮洗干净，改刀成5厘米厚的菱形片。

3，锅中烧开水少放一点盐，加一点儿食用油，放入切好的莴笋焯水30秒捞出。

4，起锅烧油，油可以多放些我们要把肉片滑一下，这样做是让它吃着口感更嫩些。四成油温下入肉片用勺子把肉片打散，一分钟即可把肉片捞出控油。

5，锅刷干净，起锅烧油，下去葱姜蒜爆香，接着下去肉片和莴笋片大火翻炒几下，关小火，开是调味，放入生抽少许，盐，糖，味精，鸡精适量，再开大火继续翻炒30秒，出锅淋入香油即可。

用料

腰柳 250g

莴笋 2根

葱姜蒜 适量

油 2汤匙

花椒面，辣椒面 适量

料酒 1勺

鸡精 1小勺

青笋炒肉的做法步骤:

1、肉切片，我比较喜欢用腰柳，比较嫩。里脊也不错。

2、莴笋切片

3、姜蒜切片，葱头切小段

4、腌制肉片，盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，料酒，一勺玉米油(不吃辣的小伙伴不放辣椒粉)

5、拌匀，腌制10-20分钟

6、锅下油，油热下肉片，快速翻炒均匀

7、肉片变色，捞出

8、下葱姜蒜

9、炒莴笋片，翻炒均匀

10、下肉片翻炒，试味，适量加盐

11、出锅装盘即可