螃蟹的正宗做法

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螃蟹正宗做法如下

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

【做法】

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

用料

梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根

做法步骤

步骤 1

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新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

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裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

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另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

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炸好的蟹捞出，控油。

步骤 5

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起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅。

用料：大闸蟹、香葱、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1.将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开；

2.锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟；

3.姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油；

4.蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

螃蟹的家常做法：

食用材料

螃蟹 500g，葱 4棵，生姜 4片，红辣椒 4个

料酒 3勺，醋 3勺，糖 5g，盐 5g。

方法和步骤如下：

1、螃蟹洗净，用刷子将蟹毛、蟹壳刷洗干净。上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，把螃蟹劈成两半。

2、准备调料，葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。放入螃蟹翻炒。

4、倒入准备好的汁，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

1.螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品哦。

2.

姜葱炒蟹：又称香汁炒蟹，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用。在花蟹的切口处沾上干淀粉，锅烧热，倒入油。

3.

水煮螃蟹：这就是不加任何调料水煮，螃蟹洗干净，放入准备好的锅中。锅中烧开水，放入姜片和葱，放入螃蟹。

螃蟹可制作成爆炒香辣蟹，想将螃蟹刷洗干净后，摘掉脐甲、对半切开，热锅放油爆香姜蒜辣椒，将螃蟹倒入翻炒，加入酱油以及清水，加入辣椒酱煮15分钟收汁，最后放入大葱翻炒几下可出锅。

每年的这个阶段是品尝大闸蟹的最佳时期，大闸蟹肉质浑厚特别肥美。母蟹肉肥膏满公蟹肉实胶质感十足，两种蟹味道口感各有特色。在选时根据喜好决定，挑选大闸蟹除了大还要看看它的活力值。买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸后才不会断手断脚的影响美观。

1.清蒸蟹的做法：新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内,,将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用.

2.香辣蟹的做法：准备好螃蟹3只，将螃蟹去壳，洗净内脏，一只螃蟹切为4块，蟹鳌用刀拍裂。用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。将配料切好备用，锅里加油烧至7成热，将螃蟹如果炸一下，螃蟹炸至变红后盛起备用，锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱，炒香。将炸好的螃蟹重新入锅，螃蟹和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。

3.家常炒螃蟹：螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

吃螃蟹时宜喝黄酒。我们都知道螃蟹属于大寒的食物，如果脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。而中医认为黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，历来被认为是吃螃蟹时除寒气的好选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐;同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用。

韩式蟹酱：螃蟹洗净开盖，去蟹腮蟹心；把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉腌制片刻；热锅倒油，六七成热时，蟹块切口沾干淀粉，下锅炸红捞出沥油；锅留底油，下姜蒜片，花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒出红油；倒入蟹块，加盐，白糖，味精调味即可。

咖喱蟹：活蟹在自来水下边刷边洗，洗净后掰去蟹壳（这一步担心被咬的可以给蟹喝点白酒），去除杂物后将蟹切件，一般切4等份即可，纵横各一刀，大蒜，红葱头，土豆切小块。

然后把切好的蟹块切口上沾上生粉，锅中放油加热，下蟹块烧红即可，另起油锅，放入蒜粒，红葱头炒香，接着放入土豆块翻炒，半熟后盛出。

再次另起油锅，放入两勺左右红咖喱，用勺子滑平和油一起拌炒，接着倒入椰浆（半罐左右），调制成咖喱浓汁后，加入之前烧红的蟹块，翻拌均匀后蟹块和咖喱汁充分融合，接着放入炒好的土豆块等，饭拌均匀后焖10分钟左右即可放入食盐调味出锅

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。 蒸螃蟹的时候给大家几点建议：1.蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品

食材清单加入采购清单

海蟹 400g 、 咖喱块 适量 、 小葱 适量 、 洋葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 辣椒 适量 、 金龙鱼阳光零反式脂肪葵花籽油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备好需要的食材；

步骤2/9

将咖喱块切成小粒，提前用两汤匙开水泡着备用；

步骤3/9

将螃蟹全部切开成两半，去除内脏，用流水冲洗泥沙，蟹脚用剪刀剪去一半；

步骤4/9

葱姜蒜全部洗好切好备用，辣椒的用量根据口味来放；

步骤5/9

热锅倒入葵花籽油；

步骤6/9

将葱、姜、蒜、辣椒倒入锅中，小火炒香；

步骤7/9

放入螃蟹和洋葱，螃蟹一个个摆入锅中，保持中火，盖锅盖焖一会儿；

步骤8/9

等螃蟹变红，放入咖喱翻炒；

最后一步

淋入适量料酒，撒上葱花即可。