飞蟹蒸熟黄不是稀的。如果黄是稀的一方面可能是,螃蟹还没有完全蒸熟。另一方面,可能它是未成熟的雌蟹。
在新鲜成熟的雌蟹中,与它们在一起的蟹黄煮熟后会变甜,质地呈块状或蛋黄粉状,一般不会是稀的。如果将螃蟹煮熟,蟹黄就会是稀的,一方面可能是,螃蟹还没有完全蒸熟。另一方面,可能它是未成熟的雌蟹。
1、静养不够:蟹黄中间的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹储存食物的地方,有些螃蟹吃了比较苦的食物,若是静养时间不够,苦味食物残渣在胃内,随着蒸熟的过程,苦味素会扩散到蟹黄内,出现蟹黄发苦。
2、环境污染:螃蟹属于半食腐动物,其卫生程度和环境有直接关系,很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹,水流不通畅,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身体内存在很多污渍,食用时会给人苦味。
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