我们老家把青蛙叫做"蛤蟆"。
也有叫"禾花"的,大概是青蛙的蝌蚪要到早禾出穗扬花时,才可成蛙的原因吧。青蛙肉鲜嫩、味美,但在我们这里做菜时要剥皮。据说不剥皮,吃了会胀气,肚子能胀成蛤蟆肚子似的。现在我们这里人,吃青蛙,还有剥皮的习惯。小时候,很少见人吃青蛙,大概是大家都知道它是益虫,就编出这么一个"吃青蛙不剥皮就会胀气"的理由吧。只是后来人们好像有钱了,于是什么都敢吃了。
老家也有把青蛙叫成"青鬼蛤蟆"的。不过,有时"青鬼蛤蟆",又专指一种特别干瘦、细小的青蛙。它一般生活脏兮兮的地方,如臭水沟中,茅茨(厕所)旁,菜园的篱笆边。这种青蛙不仅干瘦,而且样子难看,没有人敢吃。
青蛙的蝌蚪,我们叫做"蛤蟆牯"、又说"蛤蟆牯叽"。小时候常在水田边,小溪里抓它们玩。那圆滚滚的肚子,细长的尾巴,特可爱。
有一种青蛙,外皮土黄色,有虎纹,叫声似犬“嗥、嗥、嗥",我们叫它"泥狗"。这种蛙个头大,肉质特别鲜嫩、甜美。做菜时,不用剥皮,特美味。但很少遇见,也很难吃到。
现在,什么怪事都会出现。明知青蛙是益虫,政府也明令禁止贩卖、食用青蛙。可农贸市场里,就有不少人在明目张胆地贩卖、宰杀青蛙,而且剥皮手法特别熟练,几乎三五秒就能活剥一只。
但愿新冠疫情后,人们为自身生命安全考虑,为环境保护考虑,能拒食青蛙。也希望政府相关部门能依法护蛙。
(图片来自网络)
我家在东北,青蛙方言总称之为蛤蟆。细化分类还有花蛤蟆、癞蛤蟆等等。
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