哪些网红蛋糕好看？

脆皮巧克力梦龙卷-- 说到脆皮雪糕，梦龙可以说是很多人心中的NO1了，这是一款比梦龙还好吃的脆皮巧克力蛋糕卷，绝对的巧克力蛋糕控的最爱… 醇香的巧克力可可蛋糕卷搭配坚果巧克力脆皮，一口咬下去，“咯吱，咯吱…”，浓郁的黑巧香气混杂着烤坚果碎的香脆，再送入一大口松软细腻的巧克力戚风蛋糕，搭配黑巧奶油香缇，那滋味简直了，一定会颠覆你的味蕾… 【郑州贝克街烘焙学院】

用料

鸡蛋4个牛奶64克无味植物油40克美玫低粉40克法夫娜可可粉15克65%可可脂黑巧克力16克白砂糖56克糯米白醋几滴巧克力甘纳许铁塔淡奶油30克65%可可脂黑巧30克巧克力奶油香缇铁塔淡奶油200克法夫娜可可粉4克白砂糖20克巧克力甘纳许60克脆皮淋面65%可可脂黑巧150克可可脂50克坚果碎30克

巧克力脆皮梦龙卷的做法

1. 称量好所需可可粉…
2. 将无味植物油加热至70-80度，微微起涟漪…
3. 热油倒入可可粉中…
4. 用手抽划拌或翻拌均匀后加入黑巧，并搅拌均匀…
5. 加入牛奶用手抽拌至充分乳化…
6. 筛入低粉…
7. 划“之”字拌匀…
8. 另取一打蛋盆，磕入新鲜的鸡蛋，舀出蛋黄放入可可糊中…
9. 用手抽划“之”字搅打均匀至细腻顺滑状…
10. 分三次加糖开始打发蛋白霜，先高速后低速将蛋白霜打发至鹰嘴状，180度上下火预热烤箱…
11. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…
12. 用手抽划拌均匀…
13. 再取1/3的蛋白霜，手抽划拌均匀…
14. 将最后1/3的蛋白霜全部加入…
15. 手抽拌匀后，用硅胶刮刀继续翻拌整理均匀…
16. 蛋糕糊流动性很好，晃平即可，轻震两下烤盘，震出内部气泡…
17. 放预热好的烤箱上下火180度中层20-22分钟开始烤制,烤制到12分钟后可调整烤盘方向，使蛋糕体受热均匀…烤蛋糕的间隙来制作甘纳许，将黑巧和淡奶油隔水融化混合均匀即可…
18. 出炉轻震烤盘，连带油布一起将蛋糕胚提出放晾网架上冷却，操作好的蛋糕体基本不会回缩…
19. 大概30分钟左右，晾至手温，将蛋糕胚倒扣于面案上，揭去油布，完美的毛巾面有木有…

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