做餐饮挣钱吗？

身边很多做地产，外贸，网红的很多朋友现在纷纷都转行开起来餐厅，不过经营状况却很一般，经常有朋友问孟得明，怎么为自己的店营销宣传才会赚钱？今天就先抛开营销先讲讲2016年做餐饮真的赚钱吗？

　　据说现在写文章不用数据会显得不太专业哦~~

　　先来看张2010-2015年的餐饮业收入汇总表

　　[数据来源：中烹协，下同]

　　[图表可点开/横屏看大图，下同]

　　把整个餐饮业收入带入GDP的占比得到下图

　　尤其是2015年，看上去让人喜大普奔么？

　　那如果按年增长10%、20%、30%来推算下，看看未来10年会怎样？

　　啊呀，我的天哪~

　　按30%成长率、到2025年，整体餐饮业规模可是99041亿、接近10万亿哦~

　　10万亿，能买多少辣条呐~~

　　10万亿里，只要占到0.1%的市场份额，就是100个亿啊~~~

　　都100个亿了，喝酸奶再也不用舔瓶盖、吃麻辣烫可以多点几串肉了...

　　但。。。。。。。。。。是。。。。。。。。。。。且。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。

　　为啥90%以上的连锁餐饮，都进入了负增长涅？

　　一

　　拿帝都魔都举例

　　稍稍解释一下下：

　　把地区总收入除以所有餐厅数量(此处忽略开店的先后日期)，得到的平均值。

　　单店单日做到2014年北京1883、上海2441已经不赚钱了，再落到2015年北京的1344、上海的1612，那是铁定亏死了。

　　再看增长率↓

　　要把这-28.6%、-34%当成您买的股票，可不桑心欲绝嚒~

　　还有小伙伴会问，不是铺天盖地地说O2O增长率蹭蹭蹭地往上窜么？

　　那俺问个问题：

　　O2O是增量市场，还是存量市场？

　　O2O平台的业务量，是本来没有的新增业务，还是从门店里引流出的业务？

　　难道说本来一天三顿，变成了一天四顿、一天五顿？

　　这个和把钢镚儿从左边裤兜挪到右边裤兜有啥区别涅？

　　用Apple Pay给智商充下值吧！

　　难道看不出来，这些所谓的O2O的增量新闻，绝大多数都是O2O平台通过媒体发布的公、关、稿、嘛…

　　再提个数据：2015年餐饮O2O的1400亿。

　　有没有想过，这1400亿在32310亿里，有没有可能是被O2O平台和商家重复计入了？

　　假设是重复计入，32310-1400=30910，增长率也就在10.9%

　　齐王问扁鹊：哈喽哥们，近期看总你哭丧着脸呐，咋回事儿涅？

　　扁鹊答：回哥们，现在满大街都是大夫，一条街10间铺子7家诊所，看来这行不好混了~~

　　体育老师教过：

　　分母越大，分数值越小。

　　整体收入是增加了，但架不住这么多店

　　一个和尚挑水吃

　　两个和尚抬水吃

　　三万个和尚….是要集体渴死呐~~

　　这些个数据特别想让计划进入红海的创业新手看看，到底还有没有插针的地儿~~

　　每天营业收入就这些，干个毛线呐~不亏死你才怪呐~

　　数据表明，现在餐饮业正进入四个更多：

　　1、更多的新进

　　2、更多的亏损

　　3、更多的出局

　　4、更慢的增量

　　干餐饮不难，只是：赚钱难~~

什么事。自己没有亲身经历。就不要道听途说。20个平方。一天营业额过万。你以为是捡钱么。餐饮一天就两个饭点中午一般11.30到1.30两小时.晚上6.00到9.30点3小时。其他时间几乎没有客人。就算他饭点全部客人坐满。平均每个客人到店点餐到吃完。按点餐2分钟+做饭8分钟加+你吃饭113分钟。你吃完饭老板还要收桌子打扫卫生+2分钟一共要25分钟。按他5张桌子全坐满20个人一个小时他也就最多卖45个人的饭。一天5多个小时的饭点时间全坐满他也就卖200个客人不知道你们哪里消费怎么样。这样的店一般都是做小吃的。人均按20算应该差不多把。我不知道他怎么样每天过万。在说说我自己把。开的川湘菜馆。一共17张台。每天中午晚上饭点全满。生意在附近绝对是最好的一家。时间长了和客人都认识。平时聊天都说我生意好。一天卖一万多。其实一天也就5~6000的样子。一年赚100多好几十万以上。我说我把店给你你来干。我只要那几十万就行。你赚那一百万怎么样。就我这样雇了10个员工。一天大家还辛苦的要死。住房带门面房水电费一个月得2万工资一个月得3万。一个月卖16~17万。毛利也就7~8万的样子还不说其他开销。