农民家里养的猪肉怎么那么好吃？是什么原因？

多谢老师们邀请！农民家里养的猪肉怎么那么好吃？农村有句谚:“要想猪长的好，给吃百样草”，农民家养猪肉好吃，与吃“百样草”有很大关系。记得小时候，我们兄弟姐妹放学回家第一件事，拿着菜篮子和铲子，到田野上打猪草，菜篮子里各种各样野草都有，都是中药材，有药用价值，猪吃了以后，能增强免疫力，防病治病，基本上猪不生病，不打针，不使用抗生素。野草剁碎煮熟了喂猪，当宠物一样饲料。

以前，农村家养的猪都是散养猪，每天赶到野外放养，猪在运动中觅食，消耗多余脂肪，肌肉更加健壮结实。猪饲养周期长，最低饲养一年以上，有的饲养三年才屠宰和销售，农村人认为四个月就出栏屠宰伤天害理，吃着有罪恶感，会遭报应的，家养的生猪，不到100公斤，绝对不会卖的。所以，农村家养的猪肉好吃。

农村人家养猪，在长期养殖实践中，总结出了一套养殖经验和技术。育苗期，用粮食饲养，慢慢转到用米糠和野草饲养，当生猪长到25公斤时，用青饲料+粗饲料“拉架子”，这时候的生猪又叫“架子猪”，“拉架子”长达半年后，开始育肥，用自己家产的玉米、黄豆、蚕豆、山芋、大米、麦麸等精饲料，加上野草饲养3个月左右，生猪体重达100公斤以上出栏。

农村家养猪肉好吃，一是饲养周期长，不使用抗生素。二是猪是放养，每天让猪运动起来。三是吃野菜为主，野菜具有药用价值，药食同源，不同野菜具有不同营养价值，吃“百样草”的猪，营养均衡，肉也含有不同营养价值，口感当然好。

养猪，我们不能否定过去，为什么过去农民家养生猪仍然有利可图？因为饲养成本低，都是野菜和水面养殖的水葫芦、水花生、水浮莲，几乎不花钱，养殖场可以从中借鉴一下，反省一下！

问题：农民家里养的猪肉怎么那么好吃？是什么原因？

谢谢亲的邀请，卫农很高兴回答题主提出的这个问题。

时间已经进入腊月了，就快到了要杀年猪的时候。我们这里一般都是腊月二十三以前杀年猪，腊月二十四大肉就开始上市销售了。现在人们都喜欢吃农民家里喂养的猪肉，每年只要大肉以上市，城里的人就会蜂拥而至购买农家土猪肉。农家土猪肉为什么好吃呢？主要原因如下：

一是喂养猪的品种不同。农家喂养的猪，基本上就是当地农村的土猪，我们这里也叫黑猪。它与饲料喂养的白猪、瘦肉型猪有本质上的区别。农家喂养的黑土猪，肉质鲜嫩酥香好吃，不腥气无其它异味，醇香可口，肥瘦相间，肥而不腻，而且纯天然无污染。

二是喂养的饲料不同。农家养猪，给猪吃的主要以粗粮为主，比如：玉米，麦麸，豆渣等，再搭配一些麦糠，煮熟后喂食的。除此之外，还会喂食一些青饲料比如野草、苜蓿、红薯藤，或者萝卜叶、白菜、青菜一类。饲料猪喂食的都是工厂生产出来的精饲料，饲料里一般都含有添加剂，还含有催肥的物质，肉质粗硬，口感不好，还不安全。

三是养殖周期不同。农村人喂养年猪，最少七八个月以上，一般都在十个月到一年左右，许多人是杀肥猪，接着买小猪仔的。饲料猪养殖周期很短，完全就是靠饲料催出来的，短短的两三个月，就可以出栏宰杀销售了，这就是本质上的差别。另外，还有养殖环境不同。农民是在自家猪圈里养猪，数量少，空气也好，很多候还是放养的原生态养殖。饲料猪都是批量养殖，数量多，空气比较差，猪不但活动空间小，也无法运动。

综上所述，农家土猪肉之所以好吃，主要原因就是猪的品种不同，喂食的饲料、养殖周期和环境等方面的差别造成的。

以上是卫农个人观点，仅供参考，欢迎批评指正。

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