你有煎饼果子情怀吗？

西安美食汇教学陕西煎饼果子做法培训内容

1、面粉的认识及使用；

2、山东杂粮煎饼、天津煎饼果子、彩色煎饼、五谷煎饼的配方及做法

3、煎饼刷酱的配方及做法；

4、煎饼的煎法及手法，果子的配比和制作流程

5、各种风味的煎饼的做法。

只要是美食，小编都有情怀，不管是早餐煎饼果子还是午餐下午茶，还是晚餐的烧烤，只要是食物，人人都会产生情怀！对于煎饼果子，小编也会做，情怀更真切哦，例如在家没有任何煎饼果子工具时做成功时的喜悦，当然这还要多谢西安唯典小吃培训中心的配方，你也可以试试哦

煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16、定型，出锅。

煎饼果子成型了，不过这其中还有需要注意的细节：

1. 饼皮在摊制的过程中，热铁板上受热一定要均匀！否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

西安唯典小吃培训中心已经将你要面临以及需要解决的问题都一一作出了详细的总结，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。