怎么辨别真假红薯粉丝？

　1、看颜色：能用于生产粉条的红薯品种也是比较多的，不同红薯生产出来的粉条颜色不可能完全相同。但是，真正的纯手工红薯粉条颜色通常都比较深，发黄或发青。而机器加工的粉条颜色较浅、较亮，这是因为机械设备过滤渣滓的能力高，做出的粉丝纯度高。然而，如果纯手工红薯粉条所用的红薯淀粉纯度较高，灰分去除的比较干净，最后加工出来的粉条也是颜色较浅较亮的。所以，单纯从颜色上并不确定是不是纯手工粉条或机器粉条。

　　2、看粗糙度：纯手工红薯粉条的表面很粗糙，个别地方有疙瘩状的白色小突起，在粉条内部还能发现许多小气泡，这都是手工粉条应该具有的特点。那些表面光滑且有棱角，内部无气泡的粉条都是机器粉条。不过，由于纯手工红薯粉条的加工技术越来越高，粉条中的突起的白色小疙瘩和小气泡越来越少了，需要仔细查看才能找到一些。如果找遍所有粉条都没有发现小疙瘩或小气泡，那肯定就是机器粉条。

3、看均匀度：纯手工红薯粉条粗细不均匀，而机器粉条的粗细均匀一致。

说到这个红薯粉，从我记事起，村里有很多人到了冬天都会漏红薯粉。那时候，漏红薯粉主要是自己吃，不多也不卖，更不会添加任何东西，是真正的纯手工红薯粉。

而现在，村里只有几户漏红薯粉的，主要是卖了挣钱的，这就很难保证买到的是正宗红薯粉了。有的人购买食用淀粉加到里面，毕竟食用淀粉要便宜的多，能买到这种红薯粉也还算是不错的。

到了冬天，很多外地人跑上门卖红薯粉，农村人也是根据自己的经验来判断真假，还有就是图便宜，最终买的都不是真正的红薯粉，很多就是胶粉。

如何来辨别真假红薯粉呢？其实我觉得挺难的，因为没有哪个人会去买很多粉条回来慢慢做实验。有人认为真正的红薯粉外观有小疙瘩，其实有小疙瘩的红薯粉是手工漏制的，如果是机器的话，就不会有小疙瘩，所以这种方法也不太靠谱。

我觉得要想辨别真假红薯粉，可以通过价格来判断，根据本地近几年红薯粉的市场行情来看，低于10元每斤的红薯粉，都不正宗，去年都卖到12元每斤了。当然这种方式只适合本地人就近购买，或者找熟人购买。

最靠谱的鉴别方式应该是水煮，正宗的红薯粉耐煮，但是你买红薯粉的时候，不可能有那么方便的条件进行测试。尤其近几年，造假的人也知道常用的鉴别方式，也一直在改进。导致有很多农村人，也辨别不出来真假。