什么是黑暗料理？

今天，独一无二的恶心食物博物馆即将在瑞典开幕，只要花上185瑞典克朗（约合人民币140元），游客就可以看到80种从全球各地搜罗而来的“世界上最恶心的食物”，而且还有机会试吃其中的三种。

这家独特的博物馆，展品包括瑞典特产发酵鲱鱼（Surstömming）和冰岛头牌腐烂鲨鱼肉（Hákarl），二者都是“臭名昭著”的北欧黑暗料理，奇特制法源于凶猛剽悍的维京人，依海而生、环境恶劣，每一次出海都要赌上性命，捕获的鱼当然要最大限度地利用。

▲冰岛发酵鲨鱼肉

Su Callu Sardu，撒丁岛羔羊干酪，又被称作“撒丁岛伟哥”，长相猥琐，这是一种用料珍稀、工艺复杂的乳酪，通过在小羊胃里倒入生羊奶，发酵2-4个月制作而成，只有少数几所公司有资格制作并销售。据说尝起来的味道像“汽油和氨水的混合物”。

▲撒丁岛羔羊干酪

值得一提的是，在瑞典人选出的80种最恶心的食物中，中国的皮蛋、腐乳也均上榜，而东南亚特产榴莲同样入选，正所谓汝之砒霜，彼之蜜糖，人们这才发现，原来在不同的文化背景下，彼此对“美味”与“恶心”的定义也各不相同。

行走江湖这些年，野心君走过了世界各地，也亲自替各位看官品尝过不少在他人看来难以下咽的当地特色食物，分分钟虐爆这家恶心食物博物馆，一起来看看吧。

▼恶心预警：以下内容可能引起生理不适！

厄瓜多尔

在厄瓜多尔和秘鲁街头，有一种大受欢迎的“黑暗”美食——烤豚鼠。

别看卖相狰狞，吃起来却美滋滋。

制作这道美味的原材料，在中国是一种深受小女孩喜爱的宠物“荷兰猪”。

虽然听上去有些残忍，这道风味小吃在南美大陆已经有近百年的传统，烤好的豚鼠口感香嫩有嚼劲，肉质介于鸡肉和猪肉之间，刷上酱汁，烤得外焦里嫩，配上米饭和菜，别提有多香了。

巴布亚

在巴布亚的食人族部落，一个男人如果想娶部落里的一个女子，必须先备好三件“聘礼”——树屋、西米幼虫以及男人勇气的证明。

这个食人族嫁娶风俗中必备的“三大件”之一，就是下图中这些小宝贝。西米棕榈树腐烂后, 2到3个月后虫子会出现, 并开始吃腐烂的树，这种虫子，就是西米幼虫。

埃塞俄比亚

Karamajo部落里的人们喝牛血绝对不是你想像当中的简单粗暴，因为牛在他们眼中是神的象征，绝不允许买卖或是虐杀。所以他们采用了这种精妙的方式采集牛血制作饮品，就像你到医院化验抽血一样，绝不会危及生命，顶多有点疼。

在Karamajo部落里，这种牛血特饮还有一个最重要的功效：充饥！它的持久力，可比什么压缩饼干、士力架强的多，绝对是长途跋涉、徒步非洲的不二之选。

▲特制牛血饮品

意大利

蛆在很多人的脑海中绝对是令人反胃的东西，却有真人把蛆和食物联系在一起，撒丁岛的卡苏马苏奶酪（casu marzu）就是一种布满活蛆的奶酪。

跟其他大力推广本地特色美食的旅行地不同，虽然活蛆奶酪让撒丁岛本地人趋之若鹜，却在整个欧洲是遭到“封杀”，明令禁止出售和食用，原因是咀嚼和胃液并不能完全杀死这些蛆虫，而蛆虫在人的肠胃里会引发不良反应和各种各样的疾病。

所以，即便是在撒丁岛上，要找到活蛆奶酪也是件不容易的事情，要知道我们当时可是把全岛都走遍了，终于在一户“农民”家里发现了这种禁忌美食的踪迹。

帕劳

在帕劳，有一道入选"世界十大最恐怖的汤"的黑暗料理：水果蝙蝠汤。

这些蝙蝠不是那种生长在黑暗山洞里的“吸血鬼”，而是帕劳特有的品种，从小吃水果、蔬菜长大。

这道汤的做法也着实有些吓人：把整个蝙蝠直接扔进锅里，不剃毛、不扒皮，倒入椰浆，炖煮几个小时，不过味道还是很鲜美的。

一般的酒店都会提供这道菜，只要花上25-35美金，你就能品尝到这种外表可怖却有着美容养颜功效的汤。

越南

越南河内绝对是吃鸡爱好者的噩梦。

因为河内街头有一种当地人最爱的美食：可乐罐活鸡窝毛鸡蛋。

用料和器皿非常简单粗暴：一只乌鸡、一个易拉罐、一袋方便面、一颗毛鸡蛋。

把一整只鸡塞进一个易拉罐内蒸煮，等鸡蒸熟后倒出鸡和汤，用汤头煮方便面（当然，方便面的调料也一定要倒进去，这一步很关健！

面煮好之后把鸡放进面里，并请出终极大杀器：毛鸡蛋。

如此，这一道“十全大补黑暗鸡”就大功告成了。（此处应有BGM：鸡鸡鸡鸡baby baby baby

泰国

要论生猛，首推东南亚人民。

我们的邻居泰国在黑暗料理界也是赫赫有名，野心君就有幸享受过“全套服务”。

为了先给肠胃做个预热，老板会为你准备一些以半生猪内脏为主料的餐前小吃。将生猪内脏过油稍炸后捞出，半生的内脏吃起来口感还稍微有点脆，先吃几个生炸猪下水，让肠胃适应一下生肉的环境。

▲生炸猪内脏

接下来进入前菜部分，把新鲜冒着血气的水牛肉加上特制的辣椒，搅拌均匀后，倒入牛的胃液，再拌上一些百叶，放入香茅草、紫苏、洋葱等调料，用力搅拌，确保每种配料上都能入味儿，这道生水牛肉沙拉就做好了。

▲搅搅更入味儿

因为牛胃液呈酸性，中和了一部分生肉的腥气，所以入口相当鲜美。

▲牛胃液“汤头”

▲生拌水牛肉内脏成品

有了前面的铺垫，这道大菜“鲜猪血拌生水牛肉”就显得没那么难以接受了。

干辣椒末加上油炸的蒜末做底料，倒入大半碗鲜猪血，然后加入生水牛肉，调入柠檬汁，放上炸干的米线和炸干的柠檬叶和大肠，这道血淋淋的主菜就做好了，用料还必须是当天宰杀新鲜猪血，只要隔了一天就会严重影响口感。

▲一碗鲜血

福建宁化

吃老鼠听起来或许有些野蛮，但在中国某些地方却是一道招待贵客的佳肴。

在福建一个叫宁化的地方，当地人会用竹子制作一种精巧的捕鼠工具。以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，隔一段时间再去收回，往往有所收获。

这些可怜的”猎物“会被用来制作本地最具风味的特色菜肴——老鼠干。其制作方法也相当震撼：

首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握得当，便可把鼠毛拔得一干二净；

其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净；然后，用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色；

最后，配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。

福建泉州

福建人不仅普通话有特色，当地食物更有特色。

这道令人浮想联翩的当地美食“土笋冻”，相传发明人是民族英雄郑成功。主原料是一种蠕虫，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中，冷却后凝结成块状，配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉，味美甘鲜。

▲ 土笋冻，沙虫制作的胶状食品

而泉州永春县湖阳镇的居民更是黑暗料理界的大触，竟会炮制一种用尿液制作的料理！

这道俗称“尿肉”的美食，烹制过程很有“味道”：

第一步：搜集大量的尿液。而且必须是童男童女的童子尿。

▲ 这一锅尿味道很重

第二步：把上好的猪腿肉切好，加入葱姜蒜翻炒烧熟，酱油上色，最后将炒好的肉尽数装入瓦罐中，用牛筋纸封口。

第三步：在铁锅中将童子尿烧开，把瓦罐置于锅中，最后盖上锅盖，接下就等着它熟吧。

▲ 另一锅倒扣过来

正当你在庆幸肉是隔着尿蒸，而不是真的在尿里煮熟时，当当当当——

您的好友「尿蛋」已上线！

匠心独运的湖阳镇居民们不忍心浪费上好的童子尿，在尿锅中放满鸭蛋，直接让蒸腾的尿液将它们煮熟。

为了追求那股子“尿香（sao)”，当地人还会主动把蛋磕破一点，让“香浓”的味道沁入鸭蛋深处。

▲ 这是一颗有味道的蛋

我不能接受的东西就是黑暗料理