原料:小龙虾尾、青椒、红椒、食用油、啤酒、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、盐、香菜、小葱。
做法步骤:
第1步、小龙虾尾解冻处理干净,从尾部去虾线,用盐水清洗干净。
第2步、焯水1分钟,捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
第3步、青、红椒切段,葱白、干辣椒、香菜切段,姜、蒜切片,准备花椒、麻椒、冰糖。
第4步、锅中倒入食用油烧热,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
第5步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第6步、放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
第7步、倒入啤酒、老抽、蚝油烧开,转中火炖8分钟左右。
第8步、放入青、红椒段,大火翻炒收汁,放入香菜、葱花。
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