伦教糕和白糖糕的区别

口感不一样。

伦教糕入口之后，会有一种微微的酸味，并伴随着清香，犹如经过发酵的纯米酒，令人回味无穷。外表应该是凹凸不平，切开之后有细长而互相粘连的气孔，糕的表面雪白而晶莹剔透，口感松软而滑润，味道清香甘甜而略有酸味。

白糖糕晶莹剔透清甜爽口,一口咬下去富有弹性，与伦教糕相比少了酸味。

伦敦糕就是白糖糕，白糖糕只是伦敦糕的别称而已，其实是同一种食物。顺德伦教糕又叫广东白糖糕，是广东、香港等地的特色糕点，口感清甜爽口弹牙，有淡淡的酵酸味，白白净净的特讨人喜欢。

原料：粘米粉、砂糖、清水、酵母、泡打粉。

做法步骤：

第1步、先把所需的材料都准备好，这次用到的是粘米粉。

第2步、 将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀

第3步、小火边煮边搅拌，煮至粘稠状态，马上关火冷却。

第4步、酵母、泡打粉、15ml清水混合，加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀，静置2小时，直到浆料出现大量的小泡泡。

第5步、 加入一勺植物油搅拌均匀，倒入抹油的碟子中，大火蒸20-25分钟即可。

我国地域广、风俗习惯各地不同，因为蒸制的容器不同，我们重庆叫白糕，有的地方叫白糖糕，有的地方叫泡粑，顺德叫伦教糕，实际都是用同一材料同一手法做出的点心。小时候店里卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香和酒酿香，香甜可口，从来没有吃腻过！

他们没有区别。伦敦糕就是白糖糕，白糖糕只是伦敦糕的别称而已，其实是同一种食物，下面介绍做法：1.预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发

2.粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压去水分，然后放入盆中搓松

3.水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处发酵

4.蒸笼铺上湿布及扫油，放滚水上蒸。

5.粉浆加枧水1.5毫升和熟油搅匀，快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口，掩盖蒸25-30分钟，连布拉出放疏格竹箕上，冷却切件享用。

做法没有分别，放白糖就白色，放赤砂糖就棕色而已