兔子肉粉怎样做

1、食材：粉蒸肉粉1袋（只用半袋）、兔肉500克、少许郫县豆瓣、耗油几滴、酒糟汁1勺、花椒面、料酒、生抽少许、鸡精、芝麻油、蒜泥汁（2个独蒜）、香菜2根。

2、做法

（1）兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。

（2）上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。

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1. 将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎

2. 兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒

3. 再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐

4. 将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上

5. 放花生油和蒸肉米粉

6. 充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟

7. 将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅

8. 合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖

9. 在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

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一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀，然后再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水，就可以了，这样加工过的兔肉就会很细嫩。

食用碱对人体是没有害的，但是也不能吃多了，不然酸碱度不中和。而且容易内热！ 兔子一般超过4.5斤就比较老了

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