材料:半肥廋猪肉半斤,马蹄10个,大头菜1个。
配料:葱白10根,胡椒粉3克,糖少许,盐、花生油少许、生粉3匙、生抽1匙,蒜蓉少许。
做法
1.猪肉去皮,切小块,用刀剁碎,当然也可叫卖肉的纹碎。马蹄去皮,剁成碎末,大头莱用水浸泡后,洗几遍,去掉盐分,葱白切成葱碎。
2.肉加入盐,生抽,胡椒粉,沿一个方向搅拌,几分钟肉胶出来,加生粉,加少许水,再搅拌,至肉粘手,加入马蹄,大头菜粒,葱粒,蒜蓉,搅拌匀后,拿起用力摔打,反复多次,至肉有弹性。
3、用平底碟,碟中抹上花生油,防止粘肉,把肉胶平铺于碟上。
4、锅中加入大半锅水,烧开,肉饼入锅,蒸10分钟,出锅,洒上葱花即可享用。
主料:大头菜250克
辅料:盐4克
油40毫升
鸡粉适量
花椒粉适量
面粉250克
1· 首先把面和成稀一点,软一点的面团,醒20分钟
2· 接下来把大头菜切丝,开水烫一下,然后在切末,不用太碎,太碎口感不好,然后加,油,酱油,鸡粉,花椒粉,葱末,搅拌均匀
3· 然后把手沾油,揪一块儿面,按扁在手里放馅,馅要多放点好吃
4· 平底锅煎制两面金黄就可以啦
头菜
1000g
猪肉馅
500g
大葱
100g
姜
15g
辅料 4种
花椒粉7g盐7g油30g耗油2勺
葱,姜切沫
与肉馅拌匀
大头菜切碎,开水焯一下,过水
控干水份
与肉馅混匀,加耗油,盐,花椒粉,油
一半开水,一半凉水和好面,醒一个小时
取一块剂子,擀面皮,包馅
压成小饼
平底锅刷油,电饼铛两面各烙3分钟
烙好
食材清单
大头菜 一颗、 木耳 一小把 、 火腿肠 两根 、 青椒 1个 、 面粉 250克 、 热水 适量 、 凉水 适量 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1.5勺 、 鸡精 1小勺 、 十三香 适量
烹饪步骤
步骤1
将面粉250,盐一小勺放入和面机,倒入适量开水搅拌成絮状,然后多次少量加入凉水,直到和成光滑的面团,(没有和面机的就用手,如果用手在倒开水的时候要用筷子哦,要不然烫手)
步骤2
大头菜洗净焯水(水里放一小勺盐)捞出控干水分切碎,不用太碎,保留颗粒感,切完用手握出水份,要不容易出汤,不好包
步骤3
木耳温水泡发洗净切碎备用
步骤4
火腿切丁,青椒切碎
步骤5
放入适量盐,生抽,鸡精,蚝油,十三香,香油(不爱吃香油的换成玉米油),盐和生抽不要放太多,可以先烙一张饼尝尝味道,再酌情增加
步骤6
把面团切成剂子
步骤7
馅儿放好,包起来
步骤8
包完再用擀面杖擀开(不要太大力)
步骤9
电饼铛,平底锅有啥用啥,放油,小火煎至两面金黄
最后装盘即可
用料
普通面粉 100g
凉水 30g
热水 30g
大头菜 半棵
猪肉 适量
盐
核桃油
葱 切碎
酱油
烫面头菜馅饼的做法步骤步
步骤 1
面粉加热水,用筷子搅拌成絮状,再加凉水和成面团,盖上保鲜膜醒二十分钟。
步骤 2
食材切碎
步骤 3
热锅热油,猪肉丁下锅炒变色,加一点点酱油。
步骤 4
关火。稍凉几分钟加入头菜碎、葱、盐、核桃油(或花生油)。拌匀
步骤 5
面皮擀薄,像包包子一样包好,拍扁。拍的时候轻一点,不要弄破了。
步骤 6
平底锅倒一点花生油,小火煎馅饼,一边煎一边用锅铲压一压,可以更薄。
步骤 7
双面金黄即可。
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