五柳菜什么

是种调味小菜

常用来做

情人结之叉烧粉

材料：

粗条米粉250克,虾仁250克,鸡蛋1只,五柳菜2匙,叉烧丝适量,青椒丝少许,干葱头适量,盐1匙,茄汁1匙,生抽2匙,胡椒粉适量,麻油适量,

做法：

1、米粉用清水浸半小时以上，沥干。

2、虾仁去肠，洗净，用少许生粉和胡椒粉拌匀，起油镬炒熟。

3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

4、五柳菜切丝，干葱头去衣，切片。

5、烧热油三汤匙，略炒青椒丝和叉烧丝，上碟。

6、起油镬，爆香干葱头，下调味料和米粉拌炒，跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。

米粉要用冻水浸，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。五柳菜在酱料店或南货店有售。

五柳菜的腌制法。

配料如下：青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜、白砂糖、米醋。－－做法：木瓜、大肉姜去皮后和红萝卜青瓜一起切成细条，荞头保留原只。米醋用温开水调开，加入白砂糖搅匀，晾冻后加入以上材料，倒入密封的器皿腌一星期左右。腌好后用来做五柳鱼、五柳蛋。最重要的就系白砂糖一定要比米醋多.