原料
油面 (300克)
一勺玉米油,鸡蛋适量,麻油适量,一勺酱油,土豆丁适量,
1/将面放入盆中,倒入适量的温水,用筷子和成絮状,不断揉面,加入一勺玉米油。
2/或者加入一个鸡蛋,可以让面更劲道,用压面机做起来也更方便,面揉成面团后,放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
3/接着将面团揉搓成长条状,切成2厘米厚的片状,手动压面机清洗干净,将面片放入压面机筒内,盖好压面机的盖子,然后只要旋转上面的把手,面条就从模具里面出来啦。
4/直到把所有的面片全部压制成面条,切成3—5厘米长的段,然后放入蒸笼中蒸熟。
5/将蒸熟的面条,调料都准备好,土豆切成丁,酸菜,胡罗卜切成丝备用,锅中倒入油,煸香葱段和蒜片,放入酸腌菜翻炒2分钟。
6/接着倒入土豆丁,胡罗卜丝炒熟,开最小火莜面摊平,加点盐轻轻翻炒。
7/让面和土豆等配料充分融合,最后淋入麻油,一勺酱油,关火撒上葱花和小米辣即可。
8.美味又好吃的福建炒油面的家常做法完成开吃了
做油面的方法如下:准备食材:面粉200g,盐1茶匙,100g水+1/2茶匙碱水(碱水可以选择不加)
1、首先把200g面粉加100g水和少许盐调好,面调好后场30分钟;30分钟后,将面搓长条,切开;然后把面搓成圆柱体,盘子里刷油,把面放进去,然后在表面抹油,盘子包上保鲜膜,场一个小时;
2、接下来把面按扁,擀开成面片,压切成细条(这时水也煮开了)下锅煮,用筷子拔煮,加盖子焖1分钟,面条浮起后,捞起面条。
3、把面放进大盘子,下3汤匙的食用油,用电扇吹面,快手捞均。
4、摊凉后才收起待用。
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