卤肉什么时候放啤酒

最好是等到肉六成熟在放

卤肉的时候放啤酒,是为了去除肉的腥味,啤酒中含有一种酶,这种酶会和肉质发生反应,可以软化肉的纤维,增加牛肉的鲜味,而且还可以降低人们对脂肪的吸收,所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候,最喜欢加入啤酒。

卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入！放入后再对炖半个小时就入味开始闷肉！千万不能开19防啤酒，这样啤酒不能提现，我经常卤肉时，加如啤酒或者是料酒！

卤肉有复杂的制作工艺和过程，放入啤酒是去腥，制作流程如下，首先，我们要把卤制的材料进行清理和清洗，锅中放入油，再放入配好的大料及葱姜蒜进行爆香，加入适量的水，同时，加入去醒作用的啤酒，把卤肉放入，加盐糖，生抽，老抽，蚝油，秘制酱料，大火开始录制，一般卤制半个小时到45分钟左右，转小火，也可以直接关火闷至2到3个小时入味。

卤肉一般可以用老汤卤味道鲜美。肉焯水洗净，加上葱姜，然后加水，再倒入啤酒慢火炖煮。

加水的时候就要放入啤酒，这样啤酒才能发挥它的作用

卤肉在快要煮熟的时候放啤酒