主料: 兔腿500g ,羊肉片400g ,栀子30g, 牛奶100g, 茼蒿200g ,菠菜200g ,油麦150g ,粉丝150g ,香菇200g ,泡发木耳100g, 藕100g。
辅料: 辣椒油1勺 ,芝麻酱3勺 ,甜面酱1勺, 花椒油适量 ,韭菜花半勺, 腐乳1块。
金汤兔肉火锅的做法步骤:
1.羊肉片。
2.火锅配菜。
3.栀子。
4.兔腿洗净。
5.剔去骨头。
6.兔肉切片。
7.栀子洗净放入锅中,加适量清水,兔骨也一起放入锅,大火烧开,转小火煮至汤色金黄。
8.捞出栀子和兔骨,倒入牛奶,加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食。
9.酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺。
10.腐乳1块。
11.韭菜花半勺。
12.辣椒油适量。
13.花椒油1勺。
14.调匀即可。
1、大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片, 放入兔肉,再加入适量的料酒, 然后拿出来, 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料,放入其中一起煮。
6、盖上盖, 大火煮开,小火煮上三十分钟, 再在其中泡上三个小时。
7、放凉后切块装盘即可。
主料:野兔1只,胡萝卜3根,莴苣2根,千张3张,大白菜1棵
辅料:油适量,小茴香适量,老抽适量,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,辣椒适量,蒜适量,葱适量,姜适量
兔肉火锅做法步骤:
1、已做基本处理的野兔,将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片
2、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料
3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱
4、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出
5、放在热水中冲洗,将血沫洗干净
6、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味
7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉,一起煸炒
9、加入适量老抽上色,加入适量的白酒翻炒去腥
10、将炒好的兔肉放入高压锅中,加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块,再继续五分钟
12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用,将大白菜洗净撕成小块
13、将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜
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