年糕用发面吗

年糕根本不用发面。

年糕是人们在过年时制作的一种小吃，味道软糯香甜口感很好，制作年糕的主要材料是糯米粉，只要将糯米粉加入水和糖，放在蒸锅中蒸熟，在糯米粉凉之前倒入模具中就可以做出年糕了，制作年糕根本不需要用到面粉所以也根本不需要发面。

用这样做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同于其他面食需要饧面、发面，直接用糯米粉做更直观，烤好之后在烤箱内因为高温的原因，年糕会长高、膨胀，拿出来的一瞬间热胀冷缩会塌陷，这是正常现象。

做好的年糕表皮很酥，内里绵软劲道，轻尝一口，先入口的是牛奶鸡蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不错。

二哈有话说

粘米面做年糕饼需要发面。

主料：面粉200g、大米粉100g。辅料：油适量、温水400g、白糖50g、酵母4g。

步骤：

1、大米粉和面粉加适量白糖和酵母，拌匀；

2、加温水和匀；

3、放烤箱里发酵60分钟；

4、用勺子轻微搅拌；

5、饼铛预热，抹油；

6、把模具边缘都抹上油，放好；

7、把面糊用勺子弄到模子里；

8、煎到两面金黄即可。

年糕不是面做的，是糯米粉做的，所以不用发面。