火锅底料大部分用的是牛油所以火锅油凝结是很快的。我们在吃火锅的时候特别是吃红油火锅的时候会发现油凝结很快，粘在碗里的油也特别难洗，冬天吃火锅就更加明显，只要稍微一会不加热或不开火火锅汤一凉油就凝结了，因为一般火锅底料用的都是牛油，大家都知道