味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻

味精主要成分是谷氨酸，味精少吃还是可以吃的。它对提高佳肴味道有很大的功效。能提高人的食欲，对身体没有害处。