能食用生姜发芽了是可以吃的，但最好要吃新鲜的生姜，另外腐烂的生姜是不可以吃的。为了防止生姜发芽，可以将生姜放入塑料袋或保鲜膜后放进冰箱进行保存，或把生姜埋入沙土这样也可以很好的防止生姜发芽。发芽的姜是可以吃的，生姜发芽只是把生姜中的营养转移

生姜也会发芽，生姜发芽了之后，其实还是可以继续食用的，本身的营养价值以及口感都会变得更好。可以放心食用，但是，若是生姜已经腐烂了，就坚决不能吃了。

首先，发芽的姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，本身的营养物质，来供给芽的生长，纤维变粗。生姜营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和

姜发芽了，是可以吃的，是应该没有问题的，可以把发芽的姜栽在花盆里放，可以当风景，也可以收取生姜养是特别好的一种储存方法