制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制。在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉

主料：鸡腿3个辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖12勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量步骤：1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟3、干红辣椒洗净用剪刀剪成