配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克。调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克。制作过程：将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、

第一步：牛肉以及牛内脏，洗净切细，放盆里。然后也把生姜大蒜洗净切细待用。第二步：切细的牛肉加入木姜油、香油、生抽、盐，搅拌均匀待用。第三步：把萝卜青菜也洗净切丝，待用。第四步：红辣椒用炭火烧焦但不要烧糊，切段待用

第一个吃牛瘪的人已不可考，但肯定是黔东南地区当地人。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤

民间美食，发明人不可考牛粪火锅（cow-dunghotpot）是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多