色拉油有可能是玉米油，也有可能是大豆油。而是在大豆油和玉米油这些油的基础之上，更加提炼一步变成色拉油。好多人都认为色拉油是玉米油。

其实色拉油就是一级食物油，只要看油颜色较淡，包装上标明一级的油都是色拉油，所以在超市很难找到单独标明的色拉油，一级的玉米油，花生油，葵花籽油，菜籽油都是色拉油。

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色