先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可主料：黄刺鱼两条辅料：料酒适量盐适量油

用食品塑料盒打包一份完整的剁椒鱼头剁椒鱼头“这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”主料鱼头(一个)调料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)剁椒(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)鸡精(适量)厨具无1鱼头加盐搓洗