正宗的芥末是用山葵制作而成的，叫做褐芥末，用山葵的根和块茎都可以制作出芥末，只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品，做出来有清香和辛辣的味道，但是由于山葵根价格比较昂贵，做成芥末酱以后，保质期又非常的短暂，放的时间久了就没有芥末的香气了，所

很多人都不知道芥末是什么做的，下面我们就来一起来了解下吧！热心网友：许多人都喜欢吃芥末，却不知道，芥末是什么做成的。芥末一般分为黄芥末和绿芥末，其中的黄芥末最早在中国流行，是由芥菜的种子研制而成，而绿芥末是在欧洲兴起的，是由欧洲的一种辣根，

1、做芥末的主要原材料有三种，分别是山葵、辣根、芥菜种子，不同食材使用的部位也不一样，山葵用的是茎，芥菜用的是籽，辣根用的是根。2、黄芥末：用芥菜种子研磨芥菜种子制作的芥末在我国已经流传已久了，这种芥末的主要成色是淡黄色的，也就是我们俗称的