1、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加醋揉搓，去除污物和异味。剪成约20厘米左右的段，然后放入清水中清洗干净，待用。2、锅中加入适量清水，放入清洗干净的肥肠，烧开后焯水5分钟，捞出冲洗干净，锅中再加入清水，放入焯好的肥肠，再

用料尖椒肥肠粗盐面粉醋卤水步骤1洗肠子也是个花时间的事情。我喜欢将生肠内部全部翻出来，根据干净程度来决定是否留下肠脂肪。和其他内脏一样，先粗盐、再面粉、再醋洗三次。浸泡，飞水。再用卤汁煮到筷子能穿透，期间，肠子一直保持外翻。卤好的肠子可以放