其实和拉面、扯面没有太多的区别，就是操作者带有一定的表演性质罢了。舞面的做法：[原料]面粉1000克，水400克，鸡蛋2个，鸡精、盐适量。[做法]1）将水400克，鸡蛋2个，鸡精、盐适量混合好备用；2）用调好后的水和面，揉搋均匀后三饧（将和

和面：1、取些面粉放在小盆子里，然后给碗里放多半碗的水，并放适量的盐（基本放小勺子的三分之一）。2、先用右手将盆子里的面抹平，然后左手拿碗里的水顺着手背往盆里慢慢到一点，（这样做是保证和出来的面没有小面粉疙瘩，直接到在盆里这样既不好和面而且