炒肉丝对淀粉的种类没有要求,各种淀粉都可以.在炒肉丝中,淀粉的作用是在腌制的过程中给肉块加上保护层,防止肉块在炒制的过程中变硬变干,影响口感.所以只要是淀粉就可以了.炒肉丝的方法:主料:新鲜瘦肉一块约200克辅料:胡椒粉5克,生姜一块,鸡蛋

可以做拌面材料：沙县花生酱适量新鲜面条1把（1碗的量）香葱2棵调料：调和油适量盐巴水1勺味精适量料酒适量生抽适量。坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油，倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌