食材清单:鱼 1条 、 各种蔬菜 适量 、 洋葱 1个 、 小葱、姜、蒜 适量 、 麻辣香锅底料 1袋 、 大葱 1根 、 料酒 1勺
烹饪步骤
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选择一条两斤重左右的鱼,草鱼、鲤鱼都可以,这里用的是鲫鱼。鱼从背部剖开,去鳞去腮去内脏,清理洗净,放料酒、姜片、大葱叶、少许盐腌制去腥味,时间大概30分钟左右。
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准备蔬菜。
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切好备用。
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烤盘铺好锡纸,把鱼尾巴剪掉,避免烤糊,刷一层菜籽油。
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刷烧烤酱,腌制30-60分钟,中途可以再刷两次烧烤酱,更入味。
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烤箱上下管200度,预热五分钟后放入烤鱼。
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烤20分钟左右,时间不能太长,避免烤焦。
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配菜制作方法:各种蔬菜切好,焯水断生捞出备用。热锅下油,放葱姜蒜炒香,加入麻辣香锅底料翻炒,加入蔬菜继续,一两分钟后把炒制的配菜均匀铺在烤鱼上,最好撒一些汤汁。
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装盘,豆芽可以放生的。
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上下管200度再烤20分钟左右。
最后一步
叮~制作完成,撒点香菜更好看。
食材:鲈鱼一条,芹菜、青椒、小米椒、香菇、胡萝卜适量、姜、花生米。
制作步骤:
1、将鲈鱼对半切开,是的整个与平铺开。
2、烤盘垫上锡纸,刷一层油,撒一层生姜,然后将鲈鱼正反面刷上烧烤干料和油
3、烤箱上下200度预热3分钟,然后将玻璃烤盘放入烤箱,上下温度200度,烤20分钟。
4、准备配菜,将芹菜等成短,青椒切成小块。
5、起锅烧油,然后倒入食材,炒到断生即可。6、花生米炒熟备用。
7、鲈鱼烤20分钟后端出,将配菜倒在鱼上(淋上蒸鱼豉油和料酒,再次放入烤箱烤10分钟即可。)
1、草鱼洗净,打花刀。
2、生姜,蒜,土豆,大葱,洋葱切块。
3、金针菇去根撕小朵。
4、青辣椒,红辣椒切片。
5、干辣椒切段。
6、小葱切葱花。
7、首先碗中倒入草鱼,放入姜、盐抹匀腌制60分钟。
8、然后烤盘上铺上锡纸,再将腌制好的草鱼放入烤箱内180度烤30分钟。
9、接着起锅倒油,油温6成热,放入蒜、姜、干辣椒、花椒,大葱炒出香味。
10、再接下来倒入辣椒面、辣椒粉,豆瓣酱、老干妈翻炒出红油。
11、接下来放入土豆、洋葱、金针菇、花生米、青红辣椒,少许水翻炒3分钟。
12、之后将炒好的食材,平铺在草鱼身上,再放进烤箱,继续烤10分钟。
13、最后取出装盘,撒上葱花即可。
用料
草鱼 1
青菜
豆腐 半块
黄瓜 1
豆腐皮 1
香菇 500g
其他蔬菜 若干
烤箱版烤鱼的做法步骤
步骤 1
一条两斤半的草鱼,除去鱼鳞和内脏,清洗干净,把鱼从鱼头处剁成两半
步骤 2
鱼腮下的位置除去鱼腥线,一定记住,不然腥味去不掉。在鱼两侧开花刀
步骤 3
用胡椒粉,生抽,盐,姜片,葱段,孜然,料酒腌制半小时以上
步骤 4
烤盘上铺一层锡纸,腌好的鱼放在烤盘上,鱼皮向上,内外刷油,撒上孜然,辣椒粉。烤箱提前220度,预热五分钟。220度,三十五分钟上下火烤
步骤 5
烤鱼的同时准备配菜,根据人的数量适量准备。
步骤 6
葱姜蒜适量,葱切段,姜切片,热锅凉油,待油烧至八成熟,放入葱姜片爆香,然后把豆豉,郫县豆瓣,老干妈依次放入。煸炒出香味
步骤 7
爆香之后放入配菜,先放硬一点的,最后把蔬菜倒入,大火焖熟。
步骤 8
鱼烤好了拿出来,把炒好的菜倒入,烤鱼就完成啦。
步骤1/13
处理好的鱼放葱姜料酒胡椒粉生抽腌半小时
步骤2/13
腌过的鱼把水擦干,散上烧烤料,再均匀涂上油
步骤3/13
放入烤箱,上下220度烤20分钟
步骤4/13
准备好配菜
步骤5/13
起锅烧油,姜蒜大葱爆香
步骤6/13
加一小块火锅底料,一勺豆瓣酱炒香
步骤7/13
把配菜根据易熟度依次放入翻炒
步骤8/13
加入适量水焖煮几分钟,再放入针针菇和白菜
步骤9/13
20分钟这个样子
步骤10/13
移至烤盘,把烧好的菜全部倒入鱼上
步骤11/13
再放至烤箱200度烤10分钟
步骤12/13
出锅
烤箱烤鱼非常的简单,而且方便,问题是烧出来的烤鱼味道还特别的好,我们不需要自己去外面买烤鱼酱,我们自己就可以做出烤鱼的配料,先买一条鲈鱼,这种鱼因为刺比较少用刀在刀背上花开,然后表面涂抹上一层盐,轻轻的按摩五分钟,让严更好的渗入到鱼肉里头,然后再鱼背上把它切开,平铺在我们的烤盘上面,当然好烦,下面必须垫上锡纸,而且一定要把托盘全部包住在鱼的表面,刷蘸油放在烤箱里,210度烤15分钟,同时我们去油锅开始炒配菜。
里面可以放入
将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟;
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将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);
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炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香;
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加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油。
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