1食材洗净,大虾去须,葱姜蒜切末备用。
2调碗料汁:一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油,+半勺白糖+一勺番茄酱搅拌均匀。
3锅中入油,爆香姜蒜末,倒入大虾炒至变色,倒入料汁,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可装盘。
材料
活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐
做法
1、洗净开背:活虾洗净,用牙签从背脊上挑出沙筋,用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背,不然沙筋就挑不出来了,影响口感),小心别弄伤手。
2、腌渍:在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒,腌渍大约20~30分钟。
3、蒜茸:将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。
4、装盘:选用浅盘,将腌渍好的虾整齐排放在盘中,均匀撒上蒜茸,将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上,均匀再撒少许盐和鸡精。
5、上锅蒸:蒸锅加水烧开,将虾放入锅中隔水蒸,大约10分钟。
6、出锅上菜:撒上葱花就可以上桌啦。
工具/原料
一:香辣虾材料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜丶蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
龙虾做法
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香辣虾
做法 :
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
今天分享一道家常的海鲜料理——葱姜炒大虾。
大虾有非常多的做法,现在网上比较热门的做法就是开背蒜蓉虾啦,油闷大虾啦等等,其实对于中国人来说,有一种海鲜料理的做法非常经典,也非常好吃,就是葱姜炒,葱姜炒充分利用了中国菜葱姜的作用,香气对于国人来说独一无二,是一种家乡的味道,葱姜还能极大的减少海鲜的腥味。最最重要的,葱姜炒还是超级无敌简单的一种做法,从配菜到出菜,10分钟搞定,是一道非常典型的家常快手菜,大家来试试。
最近疫情很严重,闷在家里闷死病毒!! 所以只能用冰箱里的冰冻黑虎虾,黑虎虾的肉质比较硬,但是优点是比较大只,鲜味浓,也是做这道菜的一个好食材了。
黑虎虾解冻以后,还可以,一只大概50g-70g左右。
为了能够更加入味,我今天把黑虎虾对半切开了,有一种小型龙虾的既视感~ 如果觉得比较麻烦的话,简单开开背,活着甚至不开背都可以~
切好的黑虎虾,需要用盐简单腌制一下,盐出百味,能够提鲜。
今天的配料也是非常简单的,就是大葱、姜片、蒜头,如果有小葱增香也是ok的。
起锅热油,放入大葱和姜片,爆香,爆香的过程可以久一点,让大葱和姜片的香气充分的激发出来。
放入虾子。
翻炒一下,这里是干炒比较好,这样虾壳接触到热锅以后,能够将虾子的鲜味进一步激发出来,虾子这么干炒以后是真的香啊。
开始调味,加入一点料酒或者啤酒,煎热的虾子,遇到酒精会增加香气,加入一点盐,一点黑胡椒,一点白糖,一点生抽。
快速翻炒一下,加入蒜末和小葱,增加香味。翻炒一下就可以出锅啦~
超级简单快手的葱姜炒大虾就完成了~
虾肉鲜香,有一点点嚼劲,嚼着越嚼越香,加上葱姜和黑胡椒的味道,绝了!简简单单的料理,不简单的味道啊!
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