用料
多宝鱼1条,姜数片,葱数根,盐适量,蒸鱼豉油适量,油适量,料酒2勺
1.让商家把多宝鱼处理干净,用清水把血水反复冲洗干净,鱼身鱼腹抹料酒和盐,腌15分钟。
2.鱼下放姜片和葱段,鱼身上放姜片和葱。
3.锅中放入清水烧开,把鱼放入锅中,盖锅盖大火蒸七分钟,关火不要打开锅盖,焖1分钟。倒掉蒸鱼碟里的水和葱姜,重新加入葱姜,加蒸鱼豉油,热油浇在葱姜上,
热锅加油,油温七成热下入姜丝,葱段、蒜块、花椒爆香,多宝鱼下入锅中煎制1分钟,加入生抽、老抽炖煮1分钟,再加入适量的水,干红椒、白糖搅拌均匀,烧开后转小火焖煮3分钟,加入盐搅拌均匀,收汁出锅装盘即可。
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