区别一:保质期不同
用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐可以经过高温杀菌,再进行装盒密封,这样的都豆腐最长可以放置五天左右;而普通豆腐的保质期很短,须冷藏保存,最多不超过两天。
区别二:口感不同
用β一葡萄糖酸内脂制作出来的豆腐又叫内酯豆腐、嫩豆腐,其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽,口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。
区别三:制作不同
内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,其含水量更高,制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。
而普通豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐。普通豆腐的制作工艺复杂,且产量很低,保存的时间比较短,且不容易被人体吸收。
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