冰糖葫芦历史由来

冰糖葫芦的来源是来自南宋的宋光宗皇帝赵惇。那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。

一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”

开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

冰糖葫芦又叫“糖球”“红果”,据说,它的产生和南宋光宗皇帝有关。一次,光宗皇帝的宠妃黄贵妃得了病,吃不下饭,身体很虚弱,太医们都束手无策,皇帝也愁眉不展。

于是皇帝下令张贴皇榜悬赏各地的名医来京城诊治。位江湖郎中揭了皇榜进宫。这位郎中诊断完毕后,只写了一个简单的方子,要求用冰糖和山楂(也叫红果)一起煎熬,每次饭前吃五到十枚,并说半个月后,黄贵妃的病就可以痊愈。黄贵妃按照这个方法服用之后,果然食欲恢复,疾病全消。从此以后,这种冰糖前熬山楂的做法传到民间。

为了食用方便,人们用竹木签把山楂一个个串起来,方便手拿。这种食品流传到今天,就是我们所熟知的冰糖葫芦了。 宋朝以后,冰糖葫芦的原料就不仅限于山楂了。清朝人写的《燕京岁时记》就记载说:“冰糖葫芦,乃用竹签,贯以海棠果、山里红、山药豆等,蘸以冰糖,甜脆而凉。” 传统冰糖葫芦的做法是,首先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,用竹木签串起来。然后熬糖,将糖与水按二比一的比例倒入锅中,用猛火熬制,直到糖冒出细小密集的泡沫,然后将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的热糖轻轻转动,这样,山楂就裹上薄薄一层糖浆,最后将蘸好糖的山楂串放到木板上,冷却二三分钟就可享用了。

研究表明,山楂有降血糖、降胆固醇的作用,尤其能开胃健脾,提高人的食欲,因此,酸甜可口的冰糖葫芦受到大家青睐就不足为奇了。