干煸茶树正宗做法

《主料》茶树菇三百克

《配料》香菜段五十克

《调料》干辣椒十克，红花椒十克，味精，盐，鸡精，色拉油，玉米淀粉，白糖，芝麻，葱，蒜瓣。

首先挑选粗细均匀的茶树菇，最去掉根，切成长五厘米左右的等段。干辣椒剪成细丝，葱切丁，蒜瓣切片。

将茶树菇段浸水中泡一分钟左右，捞出沥干水分，撒入少许盐入底味，均匀的拍一层淀粉。

锅入色拉油，烧油的同时，把茶树菇再淋入少许水，再拍一层淀粉。油温烧至六成热，把茶树菇抖散放入油中，炸制定型飘起捞出，等油温再次烧至七成热，下茶树菇复炸至金黄酥脆，倒出控油。

锅留底油，先下入红花椒炒出香味，再放入葱花蒜片炒香，随后放干辣椒丝炒至变色倒入茶树菇，撒盐，味精，鸡精，白糖调味，翻炒均匀，撒少许白芝麻出锅即可。

食材：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙。

食材:

五花肉 300克

干茶树菇 100克

青蒜苗 1把

蒜瓣 6.7瓣

干辣椒丝 适量

小米辣 3个

调料:

生抽 20毫升

盐 少许

料酒 15毫升

食用油 10毫升

干煸茶树菇干子的家常做法步骤:

步骤 1  干茶树菇用热水浸泡两个小时左右，泡至软，剪去老根，洗净。

步骤 2  五花肉切成薄片。

步骤 3  蒜瓣切成小块，小米辣斜切片，青蒜苗斜切段。

步骤 4  锅内放少许油，油热，放入五花肉片爆炒。

步骤 5  炼出肥油，五花肉变得焦香。

步骤 6  将五花肉滑至一边，放入蒜瓣炒香。

步骤 7  放入干辣椒丝，翻炒出香味。

步骤 8  放入泡好的茶树菇，翻炒均匀。

步骤 9  放入小米辣，翻炒均匀，沿着锅边放入料酒烹香。

步骤 10  干煸个十分钟，放入生抽和盐调味。

步骤 11  最后放入青蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了。

茶树菇洗净，起锅烧油油热放入蒜沫，煸炒，加茶树菇加盐耗油生抽煸干即可