食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。
步骤:
1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。
3:取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,带鱼这样做真的太好吃啦!
步骤 1
清理带鱼这部分,我就省略了,带鱼去内脏,外面白色的刮掉,放入白酒泡一碗,在冰箱里面储藏,拿出来控干水分双面煎
步骤 2
煎好的没有太多油
步骤 3
姜蒜辣椒八角花椒叶子全部放进去炒,我是平底锅,所以看着油多
步骤 4
少加水,加一点老抽
步骤 5
倒入高压锅,40分钟,水上一步一定要少,高压锅不吸水,加盐,加醋
步骤 6
高压锅好了后,如果有汁,就用高压锅的开盖收汁来操作,具体看汤汁,我是10分钟,
步骤 7
我特别怕鱼腥,所以泡了一晚上,大家如果不太注重这个可以用料酒的,这个骨头都是软的,如果想吃脆的就可以把煎改为炸,这样炸的也更像,我这样已经很满足啦,因为我还是控制油的。
材料
带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。
制作方法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
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