四大菜系是什么

四大菜系分别指的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，鲁菜是山东菜，大方高贵，不走偏锋，川菜吸收百家所长，以麻辣鲜香为特色，粤菜源自中原，以三种地方风味组成，更为养生，淮扬菜发源自扬州、淮安，制作食材以水产为主，制作过程中更考验刀工。

我国的四大菜系是鲁菜，川菜，粤菜，淮杨菜，这四大菜系历史悠久，名杨四海，各地的著名洒楼都有，国家的国晏也有这四大菜。

四大菜系，是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国的四大名菜分别是粤菜，川菜。鲁菜和沪菜。它们是经过广大人民群众评选出来的美味佳肴，各有特色是而深受人民大众的好评。