排名:1.川菜2.鲁菜3.粤菜4.淮扬菜
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色等。
指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,其中鲁菜以孔府风味为代表,川菜以麻辣味道为特色,粤菜以清淡鲜美为主,淮扬菜则以烹调技艺精湛、口感鲜嫩为特点。] 此外,清朝末期又加入了“徽浙闽湘”一起形成了八大菜系,现今又把北京菜和上海菜并入,形成了十大菜系2。 但四大菜系是最为著名和广泛流传的。
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四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色等。
指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,其中鲁菜以孔府风味为代表,川菜以麻辣味道为特色,粤菜以清淡鲜美为主,淮扬菜则以烹调技艺精湛、口感鲜嫩为特点。] 此外,清朝末期又加入了“徽浙闽湘”一起形成了八大菜系,现今又把北京菜和上海菜并入,形成了十大菜系2。 但四大菜系是最为著名和广泛流传的。
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