干脆的烧茄子的家常做法

1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块

2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油

3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中

4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊

5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)

6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘

1、食材：

猪肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1块，茄子1根，葱末少许。

2、做法：

（1）猪肉剁成肉末，同时锅里烧水。

（2）半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀，放入肉末腌一会。

（3）水开后放入一篇豆腐煮3分钟

（4）将长茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀划出一些纹路。

（5）捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。

（6）将豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香葱末，放入蒸锅，水开后蒸10分钟就好了。

原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

主料:

茄子两根

辅料:

番茄1个，

蒜瓣3个，

盐1小勺，

老抽2勺，

白糖一勺，

白醋2勺，

料酒一小勺，

葱适量，

姜适量，

青椒两个，

淀粉适量，

— 烹饪步骤 —

1· 把葱切碎，姜切片，蒜切沫待用！

2· 茄子清洗干净，切成滚刀状！

3· 裹上一层淀粉！放置待用！

4· 青椒，番茄切块清洗干净待用！

5· 调酱汁:两勺老抽，两勺白醋，一勺糖，少量料酒，一些清水，还可以加一些淀粉调成酱汁待用。

6· 锅里放油烧热！

7· 把裹着淀粉的茄子放入锅里油炸！

8· 等茄子炸的金黄之后盛出待用！

9· 锅里留油，把葱姜蒜倒入煸炒！

10· 放入青椒番茄煸炒，多炒一会，炒到番茄出汁，青椒软了！

11· 倒入酱汁！

12· 倒入炸好的茄子翻炒几下！盖上锅盖闷煮！

13· 煮到酱汁快没的时候放一小勺盐，一点点味精翻炒几下就可以了。

用料

圆茄子 1个

青椒 1个

葱 1根

蒜 3瓣

姜 1片

蒜苗 3根

盐 适量

白砂糖 3勺

醋 2勺

生抽 3勺

食用油 适量

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子洗净去蒂

步骤 2

圆茄子切厚片，从中间划两刀

步骤 3

油烧开，油宽一点

步骤 4

油炸茄子片

步骤 5

炸至金黄略焦

步骤 6

准备调料

步骤 7

把醋、生抽、盐、糖倒在一起搅拌均匀

步骤 8

青椒、葱、蒜苗斜切成丝，姜蒜切片

步骤 9

锅中留底油烧热

步骤 10

下入青椒、蒜苗、葱姜蒜小火翻炒

步骤 11

炒出香味后倒入混合料汁

步骤 12

下入炸好的茄子翻炒均匀

步骤 13

加入水，水位略低于茄子烧开

步骤 14

关中小火，汤汁快收干出锅

食材：茄子500克 、生抽1大匙 、老抽1小匙 、糖1汤匙 、清水半小碗 、蚝油1汤匙 、大蒜3瓣 、葱1根 、盐一茶匙 、食用油适量。

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1.将茄子切成手指粗细的条状，

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2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。

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3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。

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4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。

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5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。

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6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。

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7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。

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8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。

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用料

茄子 2个

大蒜 一头

小米辣 2个

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 1勺

酱油 2勺

米醋 1勺

白糖 1勺

水 适量

淀粉 适量

做法步骤

1、准备茄子和大蒜

2、茄子茄条备用，放入少许盐，腌制一下

3、蒜和小米辣切成沫，腌制好的茄子挤一下水分，然后调汁，两勺酱油，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，盐，鸡精适量加入水和淀粉拌匀备用。

4、锅里放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味

5、炒出香味放入茄子继续翻炒

6、然后放入调好的料汁，翻炒均匀，收汁即可

主料:茄子2个。辅料:生姜5克、大蒜4瓣、香葱3根、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽半勺。

做法:(1):茄子洗净去皮，切成长条状。

(2):锅盖上上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟;(3):蒸茄子期间，将生姜，大蒜，香葱切碎备用;(4):取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半勺清水搅拌均匀;(5):将蒸制好的茄子取出;(6):起锅热油，倒入生姜，大蒜，葱白，剁辣椒煸香，